執筆者：夏目 栞（BANSO-CO スポットメイト)
保有資格：公認心理師、管理栄養士、調理師、健康運動指導士
毎日暑い日が続きますが、皆様ご体調はいかがですか？
暑いと食欲が落ちることもありますが、食事からの栄養が足りないと心も体も元気がなくなります。
今回は、管理栄養士がご提案する、暑い日も食べやすく栄養満点な夏野菜のレシピ２選から、〈夏野菜たっぷりドライカレー〉をご紹介します。暑さに負けず、毎日元気に過ごしましょう！
心と体を元気にする、夏野菜たっぷりドライカレー
ポイント① スタミナ食材の代表格の豚肉
豚肉には、疲労回復効果の高いビタミンB1などの栄養素が豊富に含まれています。
夏バテ防止にしっかり摂りましょう。
ポイント② 豚肉×たまねぎ
豚肉と相性バツグンな野菜が、今回のレシピで使用した「たまねぎ」。たまねぎには、アリシン（硫化アリル）という成分が含まれており、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を高めてくれる作用があります。豚肉とたまねぎで、疲労回復効果がさらに向上します。
ポイント③ カレー粉
カレー粉に含まれているカプサイシンには消化液の分泌促進作用、食欲増進作用があります。暑さで食欲が落ち気味な方にもおすすめです。
ポイント④ 夏野菜
夏野菜のゴーヤやパプリカは、ビタミンCが豊富。
ビタミンCは、コラーゲン生成に必要で、肌の健康作りに欠かせない働きがあります。夏の紫外線を多く浴びる時季には特に欠かせない食材です。
ポイント⑤ クコの実
トッピングで使用したクコの実は、杏仁豆腐の上にのっている小さな赤い実と同じ果実で、精神強壮作用があるといわれています。
気持ちが疲れた時に食べるのが特におすすめです！
いかがでしたか？
ぜひ試してみてくださいね！